湯種咸吐司

主料

湯種咸吐司的做法步驟

1.在盆里加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。

2.倒入煮開的水。

3.用刮刀攪拌成團。

4.用保鮮袋將麵糰裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。

5.將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麵糰材料混合，揉至擴展階段后加入黃油，再揉至完全擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。

6.將發酵好的麵糰分成三等份，鬆弛15分鐘。

7.將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

8.翻面后自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。

9.排入吐司模中。

10.放進烤箱進行最後發酵。

11.發酵至8-9分滿，蓋上蓋。

12.放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。

13.出爐后立刻脫模。

小貼士

1.湯種和麵糰材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。
2.發酵時，在烤箱內部放一碗溫水增加濕度，有助於發酵。
3.在製作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上塗點油來操作。
4.由於品牌和季節都會影響麵粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進去。