黑芝麻核桃麵包

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黑芝麻核桃麵包介紹

時間:1小時以上主料麵包粉300g即發乾酵母0.375g鹽6g水200g黑芝麻15g核桃仁90g輔料表面裝飾黑麥麵粉適量黑芝麻核桃麵包的做法步驟1.將麵包粉和水放在一起混合均勻,靜置30分鐘……

黑芝麻核桃麵包詳細內容

黑芝麻核桃麵包
時間:1小時以上

主料

麵包粉 300g 即發乾酵母 0.375g 鹽 6g 水 200g 黑芝麻 15g 核桃仁 90g

輔料

表面裝飾黑麥麵粉 適量

黑芝麻核桃麵包的做法步驟

1.將麵包粉和水放在一起混合均勻,靜置30分鐘。在靜置后的麵糰里加入酵母揉勻,加入鹽揉至表面光滑,再加入黑芝麻和核桃仁揉勻。

2.將麵糰揉圓放在案板上,每30分鐘摺疊一次,共摺疊3次。然後將麵糰繼續放在案板上進行基礎發酵。基礎發酵結束后,將麵糰分為2份,自上下各1/3處向內折,然後對摺,用掌根壓緊介面處。

3.將麵糰搓成2條長條,彎成新月形。放在墊了烘焙紙的烤盤上進行最後發酵。

4.發酵結束,向麵糰表面篩黑麥麵粉,在側面割口。

5.烤箱預熱250度,將烤盤立即送入烤箱,再在下層烤盤上加入開水300毫升,立即關上烤箱門,單開下火5分鐘,撤離熱水再烤25分鐘。出爐后在烤網上放涼。