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難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘主料全麥麵粉540g鹽6g牛奶220g烘焙奶粉30g黃油60g糖100g雞蛋2個法國燕子酵母10g輔料雞蛋1個全麥杯子麵包的做法步驟1……
主料
全麥麵粉 540g 鹽 6g 牛奶 220g 烘焙奶粉 30g 黃油 60g 糖 100g 雞蛋 2個 法國燕子酵母 10g輔料
雞蛋 1個全麥杯子麵包的做法步驟
1.這次製作的是粗糧餐包，我全部用的是這種含麥麩的全麥粉
2.用后油后鹽法和面，將原料中除鹽和黃油外其他材料全部混合，廚師機和面基本成型后，再放入鹽和黃油，因為含麥麩，所以不用出手套膜，厚膜即可，然後醒發到麵糰兩倍大。另：發好后的麵糰可以放入烤好的核桃仁，效果更好。
3.將麵糰排氣，平均分20個等分，整形后，放入紙杯中，收口向下。我用的是直徑5cm高5cm的耐烤紙杯。
4.繼續醒發至兩倍左右大小，刷蛋液，然後在表面划十字花口。我用的是直徑5com高5cm的耐烤紙杯。
5.烤箱預熱180度5分鐘后，將麵包放入，上下火12分鐘左右，表面金黃即可。
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