椰蓉麵包卷卷

主料

椰蓉麵包卷卷的做法步驟

1.麵包體： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即發酵母：6g 鮮奶：230g 鮮奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黃油 ：50g
椰蓉餡： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黃油 78g 椰蓉 130
餡部分：
先做餡部分，使椰蓉能吸得飽飽的蛋液黃油，也泡出香味。

2.全蛋打散，黃油融化。加入砂糖奶粉。最後拌入椰蓉拌勻即可。

3.麵糰部分：
配方里除黃油外其他材料混合均勻。攪拌至麵糰擴展出筋，再加入室溫軟化的黃油繼續攪拌至擴展階段。

4.麵糰基礎發酵約1小時至2倍大，用手按下洞口不會回縮。

5.麵糰用擀麵杖擀開，擀得盡量薄一些，排氣，折3折。再擀開，如此擀3-4次

6.分割為56g每個，滾圓。蓋上保鮮膜，鬆弛約15-20分鐘。

7.先將麵糰擀開如牛舌狀，翻面后兩邊向內折起，再翻面擀開，再翻回來抹上椰蓉餡，從上向下捲起來。（這裡說得有點繞，不懂的看圖上配的文字就比較清楚了）

8.整形后，繼續放溫暖濕潤處，最後發酵約40-50分鐘。

9.發酵好后，一顆蛋+2勺水的比例調成蛋液。均勻刷一遍表面。

10.烤箱提前預熱170度入爐烤約20分鐘左右。出爐放晾網冷卻。