芋泥蛋卷

營養功效芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。最佳食法芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。生食宜忌芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

芋泥蛋卷的材料

芋泥蛋卷的調料

做芋泥蛋卷所需做法

平底鍋

芋泥蛋卷的做法步驟

1.芋頭洗凈！注意芋頭生剝會使皮膚過敏瘙癢～此次需要的是熟芋頭～所以我的處理方式是洗乾淨煮熟（蒸熟亦可以）

2.準備所需材料～胡蘿蔔菠菜可用其他類替代～只要好看和營養就可以啦

3.雞蛋打散～胡蘿蔔切碎切絲均可！菠菜切絲！盡量細些

4.蒸煮好的芋頭去皮

5.芋頭用勺子搗碎成泥狀

6.平底鍋加入少量色拉油～小火倒入雞蛋攤均勻～稍許凝固撒入胡蘿蔔粒～再撒入菠菜絲！要撒均勻些～一會捲起來才好看

7.最後撒入芋泥～攤均勻

8.直接鍋中捲成卷～切成均勻段～擺盤

9.配上白蘿蔔湯～健康飲食

小貼士

芋頭兒童可以少量食用～對牙齒和眼睛都有好處哦