裡脊肉蛋餅

更因為它很'聽使喚’

使不完的麵糰可以包起來放冰箱冷藏

兩三天沒問題

沒現成主食的早上

可以隨時取出來

做好吃的早餐餅

做一款好吃營養的早餐餅---裡脊肉蛋餅

原料：（圖1.

1.麵粉100g，沸水74g（實用90g麵糰）

2.雞蛋三個，裡脊肉1/3條

輔料：料酒2茶匙，生抽1湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，小蔥1根，鹽1/2茶匙

裡脊肉蛋餅的做法

1．小蔥切碎，加入打散的蛋液中，調入鹽，打勻。裡脊切片，用料酒，生抽，現磨黑胡椒粉抓勻，腌制10分鐘（圖2.。

2．麵粉中邊沖入沸開的水(圖3)，邊快速攪勻后揉成麵糰（圖4.,鬆弛20分鐘。

3．麵糰搓成長條，分切約30g*3個，擀成圓形麵皮，盡量擀圓擀薄（圖5.。

4.平底鍋倒入適量油，油熱後放入肉片（圖6.，兩面煎變色后，倒入1/3蛋液（圖7.，小火煎至表面七成凝固時，鋪上一張麵皮（圖8.。

5.麵皮粘牢后，翻面，略煎（圖9.，底部麵皮微微上色時，將餅疊捲起（圖10.，介面朝下再略煎一下，出鍋，切件，裝盤。

溫馨小提示：

麵皮盡量擀薄，這樣易操作，口感柔軟，且成品會有透明感。

裡脊肉的營養價值

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。