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紫蘇蕃茄義大利面的原料/調料：義大利面200公克新鮮蕃茄100公克紫蘇30公克洋蔥1/4個高湯200公克橄欖油40公克冰糖10公克鹽及胡椒粉各少許如何做紫蘇蕃茄義大利面：1.將洋……
紫蘇蕃茄義大利面的原料/調料
義大利面 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許
如何做紫蘇蕃茄義大利面：
1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。
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