紫菜蛋卷

菜系及功效：韓國料理

紫菜蛋卷的製作材料

材料紫菜8張,豬瘦肉餡1000g,雞蛋12個,韭菜100g,鹽15g,料酒10g,味精5g,芝麻油20g,大蔥25g,生薑25g,胡椒面5g,水澱粉30g,辣大醬20g。

紫菜蛋卷的特色：韭餡鮮美，紫菜郁濃，咸香微辣。

紫菜蛋卷怎麼做，如何做紫菜蛋卷才好吃

1.韭菜摘洗乾淨，切末；大蔥、生薑去皮，洗凈，均切成末，待用；

2.將豬肉餡放入瓷盆內，放10g鹽，3個雞蛋，20g水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生薑末攪拌均勻后，用力打上勁，待用；

3.再將餘下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5g鹽、10g水澱粉，攪拌均勻后，待用；

4.把鐵鍋凈后，燒熱，熱的程度地熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在凈案板上；

5.把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然後遭到放一層豬肉韭菜餡抹平；

6.將兩側向里折一個小邊，再從兩頭向中部捲起，至中部合攏，用凈紗布紮好，依次將所有肉餡製成8個蛋卷；

7.把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳；

8.把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平后，去掉紗布包；

9.食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。