紫菜蛋卷

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紫菜蛋卷介紹

菜系及功效:韓國料理紫菜蛋卷的製作材料:主料:紫菜8張,豬瘦肉餡1000克,雞蛋12個,韭菜100克,鹽15克,料酒10克,味精5克,芝麻油20克,大蔥25克,生薑25克,胡椒面5克,水澱粉30克,辣大醬20克。……

紫菜蛋卷詳細內容

紫菜蛋卷

菜系及功效:韓國料理

紫菜蛋卷的製作材料

材料紫菜8張,豬瘦肉餡1000g,雞蛋12個,韭菜100g,鹽15g,料酒10g,味精5g,芝麻油20g,大蔥25g,生薑25g,胡椒面5g,水澱粉30g,辣大醬20g。

紫菜蛋卷的特色:韭餡鮮美,紫菜郁濃,咸香微辣。

紫菜蛋卷怎麼做,如何做紫菜蛋卷才好吃

1.韭菜摘洗乾淨,切末;大蔥、生薑去皮,洗凈,均切成末,待用;

2.將豬肉餡放入瓷盆內,放10g鹽,3個雞蛋,20g水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生薑末攪拌均勻后,用力打上勁,待用;

3.再將餘下的9個雞蛋,打入瓷盆內,加入5g鹽、10g水澱粉,攪拌均勻后,待用;

4.把鐵鍋凈后,燒熱,熱的程度地熱而不燙,擦少許油,燒熱,抹掉油,試好熱度,逐個加入已經打好的雞蛋液,攤成8張圓形蛋皮,平放在凈案板上;

5.把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡,放在蛋皮上抹平,上面再放一張紫菜,然後遭到放一層豬肉韭菜餡抹平;

6.將兩側向里折一個小邊,再從兩頭向中部捲起,至中部合攏,用凈紗布紮好,依次將所有肉餡製成8個蛋卷;

7.把做好的紫菜蛋卷,逐個放入在平盤裡碼好,入蒸鍋隔水蒸半小時左右,至熟透為佳;

8.把蒸熟的紫菜蛋卷,用平面的重物壓在上面,壓平后,去掉紗布包;

9.食用時,將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上,隨配一小碟辣大醬蘸食,即可。