紫菜肉鬆蛋卷_紫菜肉鬆蛋卷怎麼做？

蛋卷是中國一種非常有名的特色小吃，根據加入的食材和所用的配料不同，可以做出各種各樣獨具特色的蛋捲來，今天主要介紹紫菜肉鬆蛋卷，用到了紫菜和肉鬆兩種食物當材料，不僅美味，而且營養豐富，如果家裡來客人或者是邀請朋友在家來玩，則可以選擇做上一道紫菜肉鬆蛋卷用來招待客人，相信一定會對你的手藝刮目相看的。

紫菜肉鬆蛋卷的做法

食材明細：低筋麵粉，可可粉，雞蛋，色拉油，食鹽，細砂糖，沙律醬，紫菜肉鬆等各適量;

1.雞蛋將蛋清和蛋黃分離開來，低筋麵粉用篩網過濾一遍，蛋黃中加入細砂糖，攪拌均勻，直至看不到砂糖的顆粒之後就用電動打蛋器使勁攪拌;

2.加入適量的清水和過濾之後的麵粉，色拉油一起攪拌，攪拌均勻之後蛋糊備用;

3.取少許蛋黃糊在碗里，加入可可粉，攪拌均勻，製成可可蛋液備用;

4.接下來是處理蛋白，把所有的蛋白都打至起泡，加入適量的砂糖，用打蛋器迅速攪拌，第二次加砂糖，再次攪拌，直至蛋白髮硬之後即可;

5.取適量的蛋白在做好的可可蛋糊裡面，攪拌均勻，裝在裱花袋裡面，擠出好看的形狀，放在烤箱中烤熟，約半個小時就可以了;

6.一張差不多大小的保鮮膜鋪在案板上，再把蛋糕取出，抹上沙律醬，再鋪上紫菜肉鬆，像做壽司一樣捲起來，放在冰箱中冷藏一段時間，使其定型，然後取出來切成厚片即可。

做好紫菜肉鬆蛋卷最重要的就是打蛋白和蛋黃，一定要徹底攪拌均勻，這樣做出來的蛋卷吃起來才會更加彭松細滑，口感更好，烤出來的蛋糕不容易裂開，比較容易成型。至於烤蛋糕的溫度，根據自己的情況而定，因為烤箱質量的不同和當地氣候不同，都會有所偏差，一般來說半個小時左右就比較合適了。

紫菜肉鬆蛋卷最早起源於澳門，是澳門一家叫做禮記餅家創始的，距今已經有上百年歷史，非常具有當地特色的一道小吃，受到世界人民的歡迎，最正宗的紫菜肉鬆蛋卷做法還是得數禮記餅家，他們獨有的配料，精緻的做工，做出來的紫菜肉鬆蛋卷跟我們平常在家用烤箱做出來的還是有所區別的，雖然沒有他們的香，但是總體上來說只要按照上面的步驟製作，還是能做出美味的紫菜肉鬆蛋捲來。