溜鱸魚

菜系及功效：韓國料理

溜鱸魚的製作材料

材料鱸魚1條（約1000g）,瘦豬肉50g,罐頭竹筍50g,松蘑50g,大蔥50g,鮮姜25g,胡椒粉1g,雞湯100毫升,料酒25g,醬油25g,白糖35g,醋35g,濕澱粉15g,豆油75g。

溜鱸魚的特色：味道醇香，魚肉鮮嫩，配料可口。

溜鱸魚怎麼做，如何做溜鱸魚才好吃

1.將鱸魚去鱗和內臟，洗凈，去頭，脊骨，在魚身兩側斜剞數刀，放在盤裡淋入料酒，放入生薑片腌漬入味。

2.再將瘦豬肉去筋膜，洗凈；罐頭竹筍、水發鬆蘑摘洗乾淨，均切成小丁

3.把腌漬入味的鱸魚，放上蔥段，用旺火蒸5分鐘，取出蔥段、生薑片，潷去湯汁。

4.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后稍涼，放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒，加入醬油、糖、雞湯煮開，用水澱粉勾芡，加醋拌勻。

5.另取一炒勺放火上燒熱，放入50g豆油，燒至八成熱時，將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內，急翻幾下，出鍋，燒在蒸熟的鱸魚上，撒上胡椒面，即可。