杏仁炒豬肉丁

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杏仁炒豬肉丁介紹

杏仁炒豬肉丁的配料:豬裡脊肉400克,杏仁50克,豆油500克(實耗75克),大蔥15克,濕澱粉25克,醬油15克,精鹽2克,鮮紅辣椒75克,雞蛋1個,米醋5克,芝麻30克(焙好)。杏仁炒豬肉丁的特色:肉丁細嫩,枵仁脆香,辣咸微……

杏仁炒豬肉丁詳細內容

杏仁炒豬肉丁

杏仁炒豬肉丁的配料:豬裡脊肉400g,杏仁50g,豆油500g(實耗75g),大蔥15g,濕澱粉25g,醬油15g,精鹽2g,鮮紅辣椒75g,雞蛋1個,米醋5g,芝麻30g(焙好)。

杏仁炒豬肉丁的特色:肉丁細嫩,枵仁脆香,辣咸微酸。

如何做杏仁炒豬肉丁:1.把豬裡脊肉去筋,洗凈,切成1厘米厚的大片,兩面剞十字花刀,再切成1厘米方的丁,用15g濕澱粉,1g精鹽,雞蛋液攪拌均勻,鮮紅辣椒去把、籽,切成1厘米長寬的片。

2.炒鍋燒熱放入豆油,五成熟時,放入杏仁,炸黃,撈出,控油,晾涼,去皮。

3.原炒鍋豆油涼一下,待三成熱時,放入豬肉丁,要做到熱鍋涼油防粘鍋,肉丁入鍋后滑油至七成熟時,撈出,控油,倒出炸油。

4.炒鍋內留75g素油(豆油),旺火燒熱,放入紅辣椒片,加少許鹽。炒出香味,放入去皮的杏仁,炒勻而不糊,倒入豬肉丁,放入15g醬油,少許精鹽、米醋、蔥段炒勻,出鍋,入門,撒勻焙好的熟芝麻,即可。