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杏仁炒豬肉丁的配料：豬裡脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實耗75克），大蔥15克，濕澱粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個，米醋5克，芝麻30克（焙好）。杏仁炒豬肉丁的特色：肉丁細嫩，枵仁脆香，辣咸微……
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杏仁炒豬肉丁的配料：豬裡脊肉400g，杏仁50g，豆油500g（實耗75g），大蔥15g，濕澱粉25g，醬油15g，精鹽2g，鮮紅辣椒75g，雞蛋1個，米醋5g，芝麻30g（焙好）。
杏仁炒豬肉丁的特色：肉丁細嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。
如何做杏仁炒豬肉丁：1.把豬裡脊肉去筋，洗凈，切成1厘米厚的大片，兩面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15g濕澱粉，1g精鹽，雞蛋液攪拌均勻，鮮紅辣椒去把、籽，切成1厘米長寬的片。
2.炒鍋燒熱放入豆油，五成熟時，放入杏仁，炸黃，撈出，控油，晾涼，去皮。
3.原炒鍋豆油涼一下，待三成熱時，放入豬肉丁，要做到熱鍋涼油防粘鍋，肉丁入鍋后滑油至七成熟時，撈出，控油，倒出炸油。
4.炒鍋內留75g素油（豆油），旺火燒熱，放入紅辣椒片，加少許鹽。炒出香味，放入去皮的杏仁，炒勻而不糊，倒入豬肉丁，放入15g醬油，少許精鹽、米醋、蔥段炒勻，出鍋，入門，撒勻焙好的熟芝麻，即可。
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