乾貝海參

乾貝海參的配料：水發海參750g，乾貝50g，熟雞肉50g，醬油30g，味精1g，胡椒面0.5g，花生油60g，蘑菇25g，料酒50g，濕澱粉75g，芝麻油2.5g，精鹽1.5g，雞湯650毫升

乾貝海參的特色：乾貝嫩鮮，海參味濃，汁濃適口

如何做乾貝海參：1.水發海參去內臟，洗凈，切成6厘米長，6毫米寬的絲，用冷水下鍋，煮開，除去雜味，倒入漏勺，控干水

2.熟雞肉、蘑菇洗凈去蒂根，均切成海參同樣大的絲

3.乾貝去掉邊角上的硬丁，洗凈，裝入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸鍋蒸透，取出，晾涼，用手將乾貝撕碎

4.炒鍋放入10g花生油，燒至六成熱時，放料酒、醬油、精鹽，倒入海參，加入雞湯煮一下，倒入漏勺，控干

5.凈鍋，放入50g花生油，將海參下鍋，加入雞湯500毫升、鹽、醬油、味精，燒開，水澱粉勾芡。燒開，把其中三分之二盛入大碗內，三分之一留在鍋內，同時倒入乾貝及蘑菇絲、雞肉絲和調料，燒開，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出鍋，澆在海參上，即可

趕快試試吧，做一道屬於你的乾貝海參。