紅燒龍蝦

紅燒龍蝦的食材和調料

龍蝦 生薑片 蒜粒 蔥白 小茴香 干紅辣椒 香葉 油 料酒 醬油 水 鹽 少許 白糖 少許 蔥花

紅燒龍蝦的家常做法，如何做紅燒龍蝦才好吃

1. 先把龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓

2. 鍋內底油燒熱後下大蒜粒、生薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦

3. 翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅

4. 加入料酒、醬油並不斷翻炒

5. 倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去

6. 好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了

家常美食小貼士

買龍蝦一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散。 如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。