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泰式橄欖油甜辣吮指蝦的功效與作用
泰式橄欖油甜辣吮指蝦的食材和調料
小素雞 糟鹵
泰式橄欖油甜辣吮指蝦的家常做法,泰式橄欖油甜辣吮指蝦怎麼做好吃
1.處理蝦后,用鹽,料酒腌制20分鐘
2.放入炸過的大蝦,翻炒數下,用鹽調味后加入泰式甜辣醬,翻炒均勻。可以加入少量的清水
3.放入大蝦,略炸至定型即可
4.所有炸過的蝦撈出控干備用,蝦油放入小瓶中放涼儲存備用
5.炒鍋中放入適量的蝦油,放入蔥生薑片,大火爆香鍋底
6.鍋中倒入適當的橄欖油,中火加熱至5成熱
7.湯汁收干變濃稠后即可出鍋
小貼士
友情提示:
1.大家在處理蝦的時候一定要把蝦槍剪掉,要不很容易發生流血時間的說。
2.此菜基本屬於快手菜,大火快炒,如果家裡爐灶火力太大,也可以中大火,避免糊鍋。
3.泰式甜辣醬裡面有糖的成分,因此不用再額外加糖了。
4.我喜歡搭配一些香菜提一點味道,如果不喜歡香菜可以省略哈。
5.榨出的蝦油是好東西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。炒的過程中需要加入少許清水,有兩個目的:
1.避免炒的時候掌握不好火候,糊掉,所以加入少量清水,給自己一些時間。
2.加入少量清水,可以更好的稀釋醬汁,均勻的包裹在下上面,容易操作。
因此水都不要太多。
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