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泰式紅咖喱羊肉煲的食材和調料：教您泰式紅咖喱羊肉煲的家常做法，泰式紅咖喱羊肉煲怎麼做好吃1.羊肉切塊，飛水，洗凈浮沫；洋蔥切末2.鍋中放……
泰式紅咖喱羊肉煲的食材和調料
泰式紅咖喱羊肉煲的家常做法，泰式紅咖喱羊肉煲怎麼做好吃
1.羊肉切塊，飛水，洗凈浮沫；洋蔥切末
2.鍋中放少許食用油燒熱后，下洋蔥末翻炒變軟出香，下羊肉塊翻炒
3.加適量紅葡萄酒繼續翻炒，下紅咖喱，椰奶，糖，加水淹沒羊肉塊
4.煮滾后改小火燜煮1.5小時至羊肉酥軟，適度加鹽調味，收稠湯汁即可
小貼士
挑選羊肉時要注意：
1.顏色要選鮮紅或粉紅；暗紅色一般新鮮度稍差；
2.聞上去應該有淡淡的羊肉膻味，但如果有濃重的腥味就不新鮮了；
3.輕按羊肉表面，應該是濕潤及稍有彈性；如果是粘滑無彈性就不新鮮；
烹煮羊肉要注意去腥：
飛水的時候可以多煮2分鐘，加入白蘿蔔，或桔子皮，或洋蔥同煮；
更保險一點的辦法呢，就是用咖喱調味！紅咖喱比較辣，如果家裡有老人或孩子，記得少放一點哈！我家兩個孩子也超愛這道紅咖喱羊肉煲！
紅咖喱廠家不同，辣度和色澤會有不小差別；可以少量番茄醬來調和口味及色澤。
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