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北海道椰蓉包100%中種

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北海道椰蓉包100%中種介紹

北海道椰蓉包100%中種的主料：高粉(300)細砂糖(45)乾酵母(1.2)牛奶(96)淡奶油(84)蛋白(24)黃油(6)鹽(3.6)北海道椰蓉包100%中種的調料：黃油(50克)白糖(……

北海道椰蓉包100%中種詳細內容

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北海道椰蓉包100%中種

北海道椰蓉包100%中種的材料

高粉(300) 細砂糖(45) 乾酵母(1.2) 牛奶(96) 淡奶油(84) 蛋白(24) 黃油(6) 鹽(3.6)

北海道椰蓉包100%中種的調料

黃油(50g) 白糖(50g) 雞蛋(50g) 椰蓉(100g) 牛奶(20g)

做北海道椰蓉包100%中種所需做法

電烤箱

北海道椰蓉包100%中種的做法步驟

1.中種材料揉成團，發至兩倍大，手指蘸面插入不回縮

2.加入除黃油外主麵糰材料

3.后油法，揉至擴展階段，加黃油，揉至完全階段

4.鬆弛30分鐘，至1.5—2倍大，我放了一晚上才變成兩倍大

5.分成9份，分別揉圓醒發20分鐘

6.將每份擀成橢圓形底邊壓薄

7.將提前做好的椰蓉餡放到麵餅上

8.自上而下捲成橢圓形，收口捏緊

9.排到烤盤上刷蛋液

10.表面化開口子刷上融化的黃油，入烤箱烤製表面金黃出爐163度26分鐘下層

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