酒香豌豆苗

過年回來從老家帶了瓶老酒過來，家裡老爸還有姐姐姐夫每次出差也都是帶好些瓶老酒出去。在這裡不是說自己家鄉的酒到底是有多好哈~~~不過老酒在老家幾乎是每家每戶廚房裡不可或缺的做菜料酒。可以說我們都是吃著這款老酒長大的，不僅僅做菜，而且每逢祭祀也都是用它當做祭祀酒。酒香非常地醇厚濃郁，但凡哪戶人家用它做菜，幾米外都能清晰地聞到它預熱所散發出來的酒香。

以前，家裡人逢年過節殺雞宰鴨的，飛過水的雞鴨等都會用大量的老酒來炒香，然後燉一鍋雞湯鴨湯，用這種湯來下壽麵，煮粉干，更有的會加點紅糟，煮出來的面別提地有多香了。小時候大家走親訪友，都會吃到這種湯或者面。現在生活水平大幅度地提高了，大家更多地出去外面請客吃飯，也都懶得再殺雞宰鴨地用那種十分古老地灶台來慢慢燉這一大鍋的湯了。就連大年三十外面酒店年夜飯的生意也是火爆到不行，很多家庭都為了塗省事兒，選擇在酒店吃年夜飯，卻不知少了多少一大家子圍著自己的飯桌吃著自家做的飯菜的那種樂趣。

當然，今天蘋果用老酒不是來做什麼雞湯鴨湯，而是做了在家冬季常吃的一道菜——清炒豌豆苗。家人炒這種豌豆苗什麼都不會加，那些蒜啊，高湯啊，全部都不要，就是用老酒清炒出來。豌豆苗非常地嫩，酒非常地香~~~不用吃飯，一口氣都能把整盤菜都吃下去~~~O(∩_∩)O哈哈~蘋果是素食動物，都於大部分的蔬菜都是控制不住滴~~~嘿嘿O(∩_∩)O~

首先先讓老酒露露臉，嘿嘿O(∩_∩)O~沒有華麗麗滴包裝哈……

材料

豌豆苗………………250g

調味料：

老酒…………………2湯匙

鹽……………………3/4茶匙

雞粉…………………1/4茶匙

糖……………………1/2茶匙

製作過程：

1. 將豌豆苗洗凈，去除豆苗尾部部分，瀝干水分備用；

2. 鍋中倒入適量油，然後倒入豌豆面翻炒幾下，加入老酒，鹽，糖，雞粉，快速翻炒約30秒中左右即可出鍋。

TIPS：

1. 豌豆苗洗凈之後盡量瀝干水分，不然在炒豌豆苗時會出很多的水。

2. 豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒變色即可出鍋，一定要快速翻炒。