南瓜豆渣花饅頭

家是遊子心中溫暖的惦記與牽挂，父母最樸素的願望就是子女能常回家看看，一家人團團圓圓。每次假期回家，待回程的時候，媽媽總是會把很多東西讓我們帶上，所以每次都像大搬家一樣，大包小包，直到裝不下了還要硬塞進去，不僅裝滿了媽媽辛苦耕種的農產品，更裝滿了母親對子女的厚愛與奉獻。

媽媽種的綠豆、黑豆與黃豆特別好吃，有時用點來煲粗糧粥，而現在更多的喜歡用來榨豆漿喝，一杯濃濃的豆漿，盛滿了深深的思鄉情，祈願天下的父母都能健康長壽，幸福平安。

通常豆漿如果不隔渣喝起來口感不太醇厚，一般隔渣后再喝，但綿密細膩的豆渣丟掉就實在太可惜了，其實只要巧花點心思，就能做出別樣的美食來哦。

這款南瓜豆渣花饅頭，也算是粗糧細食，特別用紅棗進行裝飾，加了南瓜泥，增加了豆渣的香氣，隨便捏了個造型，感覺像兔子，又不太像，乾脆叫它為花饅頭好了，看起來胖嘟嘟的，也蠻可愛的。剛剛蒸熟趁熱吃，比一般的饅頭都香哦，既有營養，又不浪費豆渣，益處多多。這不，外甥女放學回來餓了，馬上吃了一個半，她吃得香，也算是對我勞動的一種慰藉。

～～～～～～～～～ 南瓜豆渣花饅頭的做法 ～～～～～～～～～～

【分量】

約6個

【材料】

豆渣（炒干）150g、南瓜泥約200g、中筋麵粉250g、高活性乾酵母2g、泡打粉3g、小紅棗適量（裝飾用）

【做法】

1.原料圖：南瓜去皮切塊放鍋里蒸熟壓成泥；豆渣小火炒干水分，小紅棗用溫水浸泡一小時。

2.取一個不鏽鋼盆篩入麵粉，倒入豆渣、南瓜泥、乾酵母和泡打粉，全部材料混合均勻成無粉粒狀態。

3.搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的麵糰，於盆底抹一點油，再放入麵糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放溫暖處發酵。

4.麵糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。

5.案板上撤些麵粉，然後將發好的麵糰移至案板上，撤上些麵粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麵糰，按扁成橢圓形。

6.切成均勻的長條麵糰。

7.取一條長條麵糰搓圓成中間大兩端稍小的圓條麵糰，然後首尾兩端於2厘米處壓扁。

8.如圖所示，麵糰首尾兩端往中間折起，折彎處塞一顆紅棗裝飾。

9.分別於折起的頂部剪兩刀，做花瓣用。

10.每個花瓣用牙籤壓成脈絡，再整理成花瓣形狀。

11.蒸籠鋪上燙軟的生菜葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。

12.蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘后開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

【陶然百合片語】

1.因南瓜泥有水分，而豆渣也含水分，避免加太多麵粉，故將豆渣略炒干水分，這樣做出來的饅頭才更鬆軟和香味濃。不同品種的南瓜，其含水量也不同，如麵糰過硬或過軟，可再適當增加水或麵粉。

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