完美咖啡戚風

家裡的低筋麵粉斷貨有一段時間了，因為工作忙一直也忘了補充。這個周末在家，某人說他非常想吃我做的戚風蛋糕，有人如此捧場是好事，可沒有低粉也難為無米之炊啊！

看著某人渴望的小眼神，牙一咬就用普通的特一粉做好了，反正就算不好吃，我也會讓那個提出申請的某人把它消滅光！

說干就干，上圖啦！

材料特一粉90g、速溶咖啡2袋、牛奶60g、玉米油40g、全蛋４個、白糖60g（蛋白）、白糖40g（蛋黃）、鹽3g

1.牛奶入微波爐中加熱1分鐘，加入咖啡粉溶化

2.把咖啡牛奶倒入玉米油中拌勻，加20g白糖繼續攪拌至水油溶合

3.蛋白、蛋黃分離后，在咖啡液中加入蛋黃攪拌均勻溶合

4.分次篩入麵粉

5.拌勻

6.蛋白中加入5滴白醋

7.低速打發至小泡泡的狀態後轉到高速分次加入白糖，打發直至完全狀態

8.取三分之一蛋白加入麵糊中拌勻后，再打麵糊倒回蛋白盆中翻拌均勻

9.將麵糊倒入模具，輕震幾下，放入預熱好的烤箱中160度烤55分鐘，出爐后迅速倒扣直至蛋糕完全冷卻后取出就OK啦！