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雷筍炒肉絲

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雷筍炒肉絲介紹

雷筍炒肉絲「雷筍炒肉絲」是《舌尖2》第三集「時節」中出現的一道菜。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種。從營養成分看，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100克雷筍中含粗纖維0.……

雷筍炒肉絲詳細內容

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雷筍炒肉絲

「雷筍炒肉絲」是《舌尖2》第三集「時節」中出現的一道菜。
雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種。
從營養成分看，雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機、機鹽等。其中，每100g雷筍中含粗纖維0.55g，適中的纖維素含量對排除腸道毒性或刺激有積極作用，能有效地促進人體新陳代謝和健康，在腸癌預防上有極佳作用。

主料

豬瘦肉100g筍200g胡蘿蔔半根

輔料

油適量鹽適量生薑適量生抽適量料酒適量雞精適量

步驟

原材料筍，胡蘿蔔，豬瘦肉

分別將筍，胡蘿蔔，瘦肉切絲

肉絲用料酒，鹽蛋清腌制十分鐘

鍋熱油，倒入肉絲

滑炒變色后盛出

鍋留底油，生薑絲爆香，放入胡蘿蔔略炒

加入筍絲翻炒