半甜鹹豬肉蒸餃

雖然閩南人的口味普遍比較清淡，但對於一個從小就學會吃辣的我，剛到這裡的時候，卻沒有覺得不習慣，唯一一個半甜鹹的口味，著實讓我好奇。因為在那以前我從來都沒有見過也沒有聽過。但在吃過一次、兩次、三次以後，我不但接受了這個味道，而且一段時間不吃就會特別想念。

半甜咸，顧名思義就是一半甜一半咸，這種吃法一般在生煎包和蒸餃上居多，石獅的大街小巷到處都能看到有名的煎包鋪，每一個煎包鋪都會有兩種口味選擇，一個是普通的鹹味，一個是半甜半鹹的味。半甜半鹹的餡料里一半包的是肉類，一半包的是花生白糖類，有的還有海苔什麼的，吃起來特別的香。

而在蒸餃上，一般不是包在餡料里，而是把餃子蒸熟以後，趁熱把白糖花生末撒在餃子上，讓他們粘黏在餃子上。

這次我在白糖花生末里加了一些現烤的海苔，家人們都特別喜歡。

一方水土養育一方人，天大地大，每一個地方的飲食都有著當地的特色，這幾年孩子小，我已經好久沒有出遠門旅行了，有時候我常常會想，等空閑了，我要慢慢的去品嘗每一個地方的美味。

餃子皮的和面以及擀制見日誌：冰花煎餃：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-518066.html這裡就不重複了。

------------------------------------【海苔花生肉末餃】-----------------------------------

原料

餃子皮適量

餡料：豬前腿肉400g、胡蘿蔔半根、蔥生薑汁少許、烤肉醬適量、高湯3湯勺、鹽1/2茶勺、生抽1湯勺、胡椒粉少許、蔥花少許

步驟：

1.先把肉切成較小的塊。

2.放入料理機攪拌成粗肉末。

3.加入切好的胡蘿蔔末一起攪拌成胡蘿蔔豬肉糜。

4.攪拌好的肉糜倒入大碗里，調入蔥生薑汁。

5.調入鹽、生抽、胡椒粉。

6.調入適量烤肉醬，然後攪拌均勻。

7.分次加入三湯勺的高湯，順同一方向攪拌上勁，再加入切好的蔥花攪拌均勻。

8.取一塊擀好的餃子皮，放上適量肉餡。

9.包成自己喜歡的樣子。

10.包好后的餃子放在撒有少許麵粉的案板上或者容器里，我這一部分是打算用來冷凍的，所以裝在盒子里。

11.也可以包成柳葉餃，這個不固定，都可以的哈。

12.如果是煮餃子，先燒開適量水，水量以較多為佳，不要太少。水開后調入少許鹽，依次下入餃子，點兩次水，煮至餃子全部浮起，且底部朝上，就熟了，干吃、湯吃都可以。

13.另外一部分我用來蒸，直接冷水上鍋蒸熟即可。

14.蒸餃子的時候準備好白糖花生末，我還加了現烤的海苔末。

15.餃子蒸熟以後，裝盤，趁熱撒上甜味的花生末即可。