甘藍金瓜海蜇絲

這是生日趴最後一道冷盤，把三種家常涼拌菜結合一下，就能成一道新新菜了，

能說這是一道海派創新菜么，自我吹噓一下，呵呵~~這造型生日趴那天就不這麼凹，

弄好后自己感覺太過於酒店的小家子氣，還是自然家常些的堆砌的好。

而且聚會么，擺盤就豪邁些，畢竟人多弄個丁點大的誰吃了好哇，

呵呵，大家吃的開心最重要！

海蜇是涼拌菜的首選，紫甘藍拿來涼拌更是爽口脆生；

金絲瓜就可能不是多數人都熟悉的了，在上海也只有崇明島才產這種瓜。

估計還是有很多人沒有吃過的，也是很脆的，有素海蜇之稱，

之前有發過日誌——涼拌金瓜絲（http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-423506.html）就不再詳細介紹了。

簡單的三絲組合，葷素搭配，口感既統一又有些許層次之分，菜品更顯豐富飽滿！

所需食材：

海蜇皮 兩大片 紫甘藍 適量 金絲瓜 適量 色拉油 適量 蔥段 適量 白芝麻 少許

涼拌調味汁：

醋 適量 生抽 適量 鹽、雞精、糖 適量 香油 少許 清水 適量

製作方法：

1.海蜇皮買回來后洗凈浸泡一會；

2.再切絲，洗凈浸泡10小時以上，期間換水2-3次，洗凈后擠干水分備用；

3.金瓜切開后，去除種子和瓜瓤，直接用小刀或筷子拉出瓜絲，這步比較吃力，

每次都是老公幫忙弄的；

4.再加兩勺鹽抓捏去除粘液，再用涼開水清洗乾淨，擠干水分備用；

5.將處理好的海蜇絲和金瓜絲混合拌勻；

6.再來處理紫甘藍，將紫甘藍葉取下后，豎著紋理切成細絲，要盡量切的細一些；

7.將醋、生抽、鹽、糖、雞精和香油混合，加適量清水調成涼拌汁；

8.鍋中熱少許油，放入蔥段小火爆香成蔥油；

9.將調味汁和三絲一起混合，淋上蔥油拌勻；

10.裝盤后撒上少許芝麻點綴即可。

廚房小貼士

1.金瓜越老熟越容易拉絲，如果買回整瓜的話，可以在家放置一段時間，放在乾燥通風的地方1個月也不會壞的；

2.紫甘藍一定要逆著紋理切，這樣才有爽脆的口感。

@甘藍金瓜海蜇絲