鹽怎麼放才好吃?會放鹽菜才會更嫩更好吃介紹

由於食鹽的滲透壓高,如果烹制開始就放入所用鹽量,則會使肉類食品中蛋白質過早變硬,不易熟透,菜肴口感僵韌;使蔬菜原料過早出湯,失去脆嫩,並損失部分營養成分。烹調應該分兩次放鹽!當主料與油入鍋后,先放進鹽……