黑椒味圓包菜炒牛肉好下飯

黑椒味圓包菜炒牛肉好下飯

用料

圓包菜部分；牛裡脊；黑胡椒汁；薑末；腌肉料：姜粉、料酒、嫩肉粉（或者土豆澱粉）；另準備一點水澱粉用來勾芡

做法

• 食材～

• 建議選這種團的很緊實的包菜，炒的時候會保留很好的口感；

• 準備點薑末

• 牛肉切片腌入味；盡量切大片點，用一些嫩肉粉是為了讓肉片口感滑嫩，如果沒有嫩肉粉，也可以用生粉或者土豆澱粉代替，不用太多，適量一點起到滑嫩肉的作用就可以了

• 包菜用手撕的口感最good，可以撕大塊點，太小的炒炒就縮的沒口感了,建議包菜多一些，炒出來的才會和有牛肉1：1的比例

• 不過喜歡吃哪個多一些自己隨意，我也不攔著～

• 鍋燒熱，倒油，先滑炒牛肉

• 等肉片變色發白後放薑末，再按個人口味加黑胡椒汁，當然是越多口味越濃

• 接著放包菜，大火快炒，然後可以加一點水，稍稍蓋住菜底的量就夠了

• 讓圓白菜和肉均勻的燜一下下，半分鐘～然後用一點點薄芡，收一下湯汁

• 注意：勾芡不要太濃，是薄芡

• 黑椒汁味道很濃烈，如果想增加點層次，可以稍稍放一點白糖，就代替味精了；如果黑椒汁用的少，可以適當再補點鹽和醬油來調味