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干鍋排骨原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。調料：自製干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，薑片5克，蔥末、薑末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蚝油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色……
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干鍋排骨
原料：凈豬排1千克，青尖椒段50克。
調料：自製干鍋香辣油200克，豆瓣醬10克，薑片5克，蔥末、薑末各3克，蒜瓣5克，干辣椒段2克，蚝油10克，辣妹子醬5克，鹽3克，啤酒30克，香蔥段2克，色拉油50克。
製作：
（1）將排骨改成5厘米長的段,放入蔥末、薑末，加1千克水用高壓鍋壓至上汽后3分鐘,青尖椒段入五成熱的油中滑油30秒,撈出放入干鍋內。
（2）炒鍋上火下自製干鍋香辣油燒至五成熱,下豆瓣醬、薑片、蒜瓣、干辣椒中火煸炒出香,再下入排骨翻炒1分鐘，加蚝油、辣妹子醬、鹽，烹啤酒，小火燜5分鐘,裝入墊有青尖椒段的干鍋中,放香蔥段,用酒精爐點火上桌即可。
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