​蒜蓉蒸排骨的做法

蒜蓉蒸排骨

★ 食譜來源：貝太廚房APP 菜品製作-靜默成詩

蒸，是最健康的烹飪方式。它能最大限度地保留食物的營養和食材本來的鮮美味道。無論是什麼食物，基本沒有什麼不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料。今天，我來分享給大家的是一道蒜蓉蒸排骨，它營養好，而且美味難擋，軟嫩脫骨，人人愛吃，跟上我。

用料

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肋排800g · 大蒜1頭

生薑2片 · 花椒6粒

生抽2湯匙 · 黃酒2湯匙

白糖2茶匙 · 油鹽適量

步驟

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1/ 先把排骨剁好浸泡在清水中幾個小時，期間多換幾次水，直到水變清。

2/ 肋排泡出血水后撈盆里。

3/ 蒜和姜切末，蒜要多一些，姜有兩三片的量就夠。

4/ 熱鍋少油，把花椒、蒜末和薑末放下去炒香，再放黃酒、生抽、鹽、糖，煮開關火。

5/ 把上一步做好的味汁倒入排骨中。

6/ 把排骨與味汁拌勻。

7/ 蓋上保鮮膜，放進冰箱，冷藏一晚或是四五個小時，讓排骨入味兒。

8/ 然後上蒸鍋，蒸上35分鐘即可。

Tips：

• 蒸排骨要軟嫩可口，排骨一定要泡出血水，而不能焯水去腥，因為那樣肉質會收縮發緊。

• 蒸出來的湯汁用來拌飯味道一流，不要浪費。