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魚香虎皮鵪鶉蛋食材鵪鶉蛋500克、泡發木耳50克、胡蘿蔔50克、蔥姜蒜適量、郫縣辣醬適量、糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。做法1、鵪鶉蛋用清水洗凈，胡蘿蔔切成塊，水發木耳撕成小朵……
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魚香虎皮鵪鶉蛋
食材
鵪鶉蛋500克、泡發木耳50克、胡蘿蔔50克、蔥姜蒜適量、郫縣辣醬適量、糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、鵪鶉蛋用清水洗凈，胡蘿蔔切成塊，水發木耳撕成小朵備用。
2、將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟，煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼后擦乾水分。
3、鵪鶉蛋下入6成熱的油鍋中，炸至金黃成虎皮狀。撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下入放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後下入蔥姜蒜炒香。
5、倒入木耳 胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
6、加入料酒，醬油，糖，醋，鹽和適量的
7、加入炸好的鵪鶉蛋，燒開後轉中火燒至入味。
8、芶入薄芡，加入雞精調味即可。
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