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蘿蔔纓鯽魚製作:1、把紅皮蘿蔔纓洗凈晾乾后,下入泡菜罈子里泡一天。撈出來后切成丁,擠干水分待用。2、將鯽魚宰殺治凈,對剖后斬成小塊納盆,加入老薑塊、蔥節、料酒和鹽,拌勻碼味半小時。3、把魚塊瀝水后,下……
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蘿蔔纓鯽魚
製作:
1、把紅皮蘿蔔纓洗凈晾乾后,下入泡菜罈子里泡一天。撈出來后切成丁,擠干水分待用。
2、將鯽魚宰殺治凈,對剖后斬成小塊納盆,加入老薑塊、蔥節、料酒和鹽,拌勻碼味半小時。
3、把魚塊瀝水后,下入六成熱的油鍋里,浸炸至酥脆便撈出來。
4、鍋里留少許的油,燒至五成熱時投入干辣椒節和花椒熗鍋,隨後把蘿蔔纓下鍋快速翻炒勻,放入炸過的鯽魚並調入白糖和白酒,等放入蒜苗節翻炒至斷生后,起鍋裝盤,撒上油酥花生米和花椒面便好。
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