用紅酒燉紅燒肉,香糯更好吃介紹

紅燒肉的做法:備用食材:五花肉750克,紅酒1瓶,蔥姜適量,冰糖適量,白砂糖適量,八角3粒,桂皮1小段,草果1個,料酒適量,草寇2粒;製作過程:第一步,首先將帶皮五花肉,切成4厘米的見方塊,放在清水中……

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用紅酒燉紅燒肉,香糯更好吃


紅燒肉的做法:

備用食材:五花肉750克,紅酒1瓶,蔥姜適量,冰糖適量,白砂糖適量,八角3粒,桂皮1小段,草果1個,料酒適量,草寇2粒;

製作過程:第一步,首先將帶皮五花肉,切成4厘米的見方塊,放在清水中浸泡一會,逼出血水;

第二步,鍋中添上水,冷水放入浸泡好的五花肉塊,逼出其中的血水,撇去浮沫,撈出來備用;

第三步,炒鍋中倒上半碗清水,放入適量的白糖,中小火開始熬,待由大泡泡變成小泡泡,並且呈現深琥珀色;

第四步,快速放入焯過水的五花肉,快速翻炒均勻,使得糖色均勻裹在五花肉上;

第五步,加上沒過五花肉的紅酒,放入食材中的調料,加上料酒,大火煮開後轉至小火繼續燒;

第六步,差不多40分鐘火,湯汁變少,便可以撿出蔥姜和桂皮等調料不要,加上適量的鹽,繼續燒10分鐘;

第七步,時間差不多火,轉至大火,將湯汁收濃后,即可關火盛出享用。

烹飪小技巧:1、燉紅燒肉的時候,焯水要用冷水還是熱水?可能很多人都分不清,大廚提醒,如果做錯肉腥還不好吃,看看你中招沒,正確的做法應該是首先將五花肉切塊后,放在冷水中浸泡一會,逼出血水,再冷水下鍋,這樣可以完好的將五花肉的血水給逼出來,這樣當然是不會有腥味了。

2、其次燉紅燒肉,有的人會用水,有的人用啤酒,但其實都不對,正確做法應該是用紅酒燉煮,紅酒燉煮的紅燒肉,色澤更加的紅亮,口感也會更加的香甜軟糯,保證你吃過一次就再也忘不了。炒糖色的時候,注意呈現琥珀色即可,炒過了會發苦的,這點需要注意。