用紅酒燉紅燒肉，香糯更好吃

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉750克，紅酒1瓶，蔥姜適量，冰糖適量，白砂糖適量，八角3粒，桂皮1小段，草果1個，料酒適量，草寇2粒；

製作過程：第一步，首先將帶皮五花肉，切成4厘米的見方塊，放在清水中浸泡一會，逼出血水；

第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的五花肉塊，逼出其中的血水，撇去浮沫，撈出來備用；

第三步，炒鍋中倒上半碗清水，放入適量的白糖，中小火開始熬，待由大泡泡變成小泡泡，並且呈現深琥珀色；

第四步，快速放入焯過水的五花肉，快速翻炒均勻，使得糖色均勻裹在五花肉上；

第五步，加上沒過五花肉的紅酒，放入食材中的調料，加上料酒，大火煮開後轉至小火繼續燒；

第六步，差不多40分鐘火，湯汁變少，便可以撿出蔥姜和桂皮等調料不要，加上適量的鹽，繼續燒10分鐘；

第七步，時間差不多火，轉至大火，將湯汁收濃后，即可關火盛出享用。

烹飪小技巧：1、燉紅燒肉的時候，焯水要用冷水還是熱水？可能很多人都分不清，大廚提醒，如果做錯肉腥還不好吃，看看你中招沒，正確的做法應該是首先將五花肉切塊后，放在冷水中浸泡一會，逼出血水，再冷水下鍋，這樣可以完好的將五花肉的血水給逼出來，這樣當然是不會有腥味了。

2、其次燉紅燒肉，有的人會用水，有的人用啤酒，但其實都不對，正確做法應該是用紅酒燉煮，紅酒燉煮的紅燒肉，色澤更加的紅亮，口感也會更加的香甜軟糯，保證你吃過一次就再也忘不了。炒糖色的時候，注意呈現琥珀色即可，炒過了會發苦的，這點需要注意。