東北亂燉的做法

東北亂燉

食材

大棒骨3個、土豆2個、茄子1個、豆角300g、番茄1個、青椒2個、香蔥1根、八角4個、香葉2片、大豆醬一大勺、老抽2湯匙、生抽3湯匙、鹽適量、姜2小塊、料酒1瓶蓋

做法

• 大棒骨頭冷水下鍋，加1瓶蓋料酒，1小塊生薑切片，開大火

• 水開后2分鐘，撈出排骨，放入紫砂鍋

• 另起一鍋，加入適量豬油，加入大豆醬、八角，炒香，然後倒入一大鍋清水，加入蔥段、香葉，煮開，加入老抽和生抽，煮均勻開

• 把煮開的湯倒入紫砂鍋內，開啟燉湯模式，2個半小時

• 準備蔬菜：豆角洗乾淨掰成小段，茄子洗乾淨，用手撕成塊，土豆去皮切塊用水泡上，以免氧化發黑，青椒和番茄洗凈，切塊

• 2個半小時以後，骨頭湯燉好了

• 用大鐵鍋盛出骨頭湯和一塊帶肉比較多的骨頭，煮開，加入豆角和土豆，蓋上蓋子先燉熟豆角和土豆

• 然後加入茄子繼續燉

• 最後加入番茄和青椒，番茄燉軟、青椒斷生就可以了，嘗嘗味道，不夠的話加一點鹽，因為中途我都沒有加鹽

• 出鍋，超級入味的大骨肉，還有我超愛的骨髓。

• 小貼士

• 大豆醬我用的是北大荒特產：大豆醬，也就是東北人俗稱的豆瓣醬，但是，千萬不要以為是郫縣豆瓣醬哈，咱們做的是東北亂燉；

• 由於這次買的骨頭比較大，因此我用的紫砂鍋燉，直接用鐵鍋燉的話不容易熟，高海拔地區也可以用高壓鍋來壓，不過我還是建議慢燉，很很入味，青椒和番茄的加入很好的調了調味，微酸的番茄，微辣的青椒，為這道亂燉增色不少，大家試試吧，真的很好吃哦！大硬菜！