醬鹵牛肉的做法

醬牛肉

食材準備：牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

做法步驟：

1、將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出、洗凈，期間換幾次水，最後用流動的水再清洗乾淨

2、把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘

3、煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊

4、準備好香料

5、鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料

6、加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉

7、大火燒開煮出香味后將牛肉放入

8、再次燒開后，蓋鍋蓋用中小火燉

9、燉約1.5個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急著吃就浸泡在鍋里二個小時再取出，徹底涼透后再切片

鹵牛肉

食材準備：牛肉、蚝油、老抽、自製山楂粉、肉桂粉、干辣椒、八角、蔥、姜、料酒、白糖、鹽

做法步驟：

1、牛肉切兩大塊，放蔥跟薑片焯水撈出

2、鍋中放清水，放入干辣椒、八角，蔥、姜

3、加少許山楂粉，肉桂粉

4、放蚝油、料酒、老抽、白糖少許

5、大火煮上10分鐘之後，轉小火煮1小時

6、這個時候加鹽，然後繼續煮至完全入味即可

7、吃的時候，看個人喜歡，可以放些辣醬、蒜粒啥的