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蘆筍燜蘆鱔主料：香乾凈肉鱔魚500克、沅江蘆筍300克、酸菜心150克。配料：薑片、紫蘇、香蔥節各10克、大蒜仔、干辣椒節各20克、大紅燈籠辣椒45克、黃瓜條100克。調料：高湯1.25千克，精鹽6克……
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蘆筍燜蘆鱔
主料：香乾凈肉鱔魚500克、沅江蘆筍300克、酸菜心150克。
配料：薑片、紫蘇、香蔥節各10克、大蒜仔、干辣椒節各20克、大紅燈籠辣椒45克、黃瓜條100克。
調料：高湯1.25千克，精鹽6克，味精10克，菜籽油150克，蚝油15克，雞精8克，胡椒粉5克。
製作方法：
1.鱔魚洗乾淨后入鍋文火炒。
2.菜籽油加熱后，放入鱔魚煸出香味，加入薑片、蒜仔、干辣椒節、精鹽、胡椒粉調味。
3.加入高湯大火燜1分鐘，中火燜2分鐘，加入蘆筍、味精、雞精、蚝油、大紅燈籠辣椒。
4.放入紫蘇，起鍋，容器內放入適量的酸菜心，即可。
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