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海蜇皮手撕雞的做法原料:海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升製法:1、將蜇皮投入開水鍋里,快速飛水至斷生后,撈出來沖涼,瀝水后……
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海蜇皮手撕雞的做法
原料:
海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升
製法:
1、將蜇皮投入開水鍋里,快速飛水至斷生后,撈出來沖涼,瀝水后切成絲備用。
2、把三黃雞治凈了放入鍋中,加水滿過雞身便可,燒開後轉小火煮至肉熟時,撈出來晾涼再用手撕成絲,納盆后加入蜇皮絲及各種調料,拌勻后卷切成塊,裝盤時蓋以熟雞皮,澆以泰國辣醬並稍加點綴便好。
說明:
將海蜇皮與雞肉相配伍,顯得有些新穎,此外用泰國辣醬來拌制三黃雞,風味就有了變化。
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