醬燜春筍立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史……
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醬燜春筍
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春筍的食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。
用料：
新鮮春筍
醬油 適量
蔥頭 適量
鹽 適量
油 適量
醬燜春筍的做法
1、鍋里加水燒開，放入春筍焯煮3分鐘左右，撈出瀝干水待用。
2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，攪拌均勻，調成醬汁。
3、鍋里放油加熱，油熱后倒入春筍進行翻炒，炒至春筍表面微微焦黃。
4、加入調好的醬汁繼續翻炒均勻。
5、最後也可加入朝天椒和蔥段裝飾。
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