菠蘿咕咾肉 ，菠蘿咕咾肉的家常做法

菠蘿咕咾肉

用料 ：
裡脊肉300克、青燈籠椒半個、紅燈籠椒半個、菠蘿小半個、鹽半小勺、白鬍椒粉一小勺、白糖一小勺、啤酒一湯勺、雞蛋一個、紅薯粉或澱粉適量、番茄汁：    、番茄醬三湯勺、白糖一湯勺、白醋（可不放）半湯勺、澱粉水少許

菠蘿咕咾肉的做法  

1. 豬肉用裡脊肉或梅花肉都好.
   
   厚的話可以和我一樣對半剖開！
   
   如果喜歡吃肥的.
   可以用五花肉.
   其實用肥的口感是最好的.
   
   只是..
   娃不吃肥肉.
   我也不敢吃！

   

2. 每一塊都用刀背拍鬆散.....
   
   
   注意安全！

   

3. 切成小塊

   

4. 放白糖.鹽.白鬍椒粉.啤酒..
   
   攪拌均勻至啤酒全部吸收.
   放一旁讓它腌漬半小時以上..
   
   介意啤酒的話.
   可以用一點料酒和水代替！
   不過後面啤酒都揮發掉的.
   木有了酒味！
   
   這樣肉吃進去了一點水.
   成品會嫩一些！

   

5. 青紅椒切菱形塊.
   
   菠蘿切塊用淡鹽水浸泡..

   

6. 放入雞蛋.
   完全的攪拌均勻.
   
   放一旁備用！

   

7. 番茄醬.
   白糖和陳醋.
   澱粉水.
   
   全部準備好！
   
   
   如果有的話.
   用紅薯粉最好.
   沒有的話.
   用澱粉加一些麵粉.
   混合均勻...！

   

8. 把粉分次一點點加入肉中！

   

9. 一直到沒有雞蛋液..
   
   粉漿能全部裹在肉上.

   

10. 鍋里放油.
    中小火加熱.
    
    筷子放下去能冒泡就可以了！
    
    炸東西建議口徑小一些的.
    深一些的鍋.
    
    這樣...
    
    誰讓咱們都不是省油的燈.

    

11. 把肉塊一個個放下去..
    
    注意不要讓它們勾搭在一起了.
    
    務必要做到：
    拆散一對是一對的理念..

    

12. 炸至表皮微黃..
    就可以撈出.
    
    全部炸好撈出后.
    放涼一些！

    

13. 鍋里油再次中大火加熱.
    
    油熱后..
    
    把炸好的肉放下去炸10來秒左右..
    
    一次不要放太多.
    容易來不及撈出.
    會炸過了..
    
    動作要快...

    

14. 炸至金黃色撈出備用...

    

15. 鍋里放一些油...

    

16. 放入青紅椒炒至8分熟...

    

17. 放入菠蘿..
    
    翻炒一會兒.
    全部裝出備用..

    

18. 鍋中放番茄醬和小半碗水...

    

19. 小火加熱至番茄醬濃稠..
    
    放入白糖和白醋..
    炒均勻..
    
    我沒放白醋.
    我不吃醋的...！

    

20. 放入澱粉水..

    

21. 變透明.
    完全融合后..
    
    放入炸好的肉..
    
    翻炒至全部裹上醬汁..

    

22. 再放入炒好的青紅椒.菠蘿.

    

23. 翻炒均勻....
    
    就做好了！