乳酪蔓越莓杯子蛋糕

主料

乳酪蔓越莓杯子蛋糕的做法步驟

1.黃油，雞蛋，提前放置到室溫。奶油乳酪切成約1CM立方的小顆，放在冰箱冷藏里備用（夏天容易化哦，如果放在室溫，可能拌的時候就軟成泥了，不太好拌開，所以放冰箱備用，如果是冬天應該可以室溫堅持一下下）
低粉，泡打粉，提前過篩備用，其他材料也提前稱重備用。

2.黃油軟化後用手抽攪至細滑，加入細砂糖和鹽，繼續攪拌。（書上沒有明確說要打發，我加了糖鹽之後，沒有刻意打發黃油，但也很用力的攪拌至黃油顏色發白，略微膨鬆。）

3.雞蛋打散后，分次加到打好的黃油中，每加一次都要拌好再繼續加，以免黃油和雞蛋難以相融，出現水油分離的狀況。

4.取1/3的粉，用橡皮刮刀，從盆底往上，輕輕快速的攪拌至沒有乾粉，再加入1/2的牛奶，用同樣的方法攪拌，再回入1/3的粉類，上下翻拌，再加入剩下的牛奶，翻拌均勻后，再加入最後的粉類，翻拌均勻。

5.加入蔓越莓乾和乳酪粒，再拌一拌，然後入紙模，180度烤30-35分鐘。表面略上色，且脹裂開了，用牙籤插一下蛋糕，沒有帶出麵糊即可。

小貼士

蔓越莓干40g（我抓了一小把吧，沒稱），奶油乳酪140g（我用了可能125g的樣子，上次做什麼東西的時候切剩下的，差不多這個量，書上的方子總是基礎的東西不變，添加的果乾啊之類的有變化，所以多一些少一些都還好吧，嘿嘿）
奶油乳酪好象基本烤化了，有個別大塊的還可以吃到。
個人覺得比較困難的是拌牛奶的時候，黃油不太容易和牛奶混在一起，連翻帶切倒也都混勻了，加完粉一定拌完再加牛奶，要不然牛奶和麵粉直接結團了。
書上的要求是，拌粉和牛奶的時候要快，要不然也容易導致不好膨脹。
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