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啤酒鴨（三套鴨的刀功極高，新手們可以先試試啤酒鴨，也是極美味的鴨肉吃法之一啦~）食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花……
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啤酒鴨
（三套鴨的刀功極高，新手們可以先試試啤酒鴨，也是極美味的鴨肉吃法之一啦~）
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，腌制20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋里。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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