蛋皮肉卷

   主料

 雞蛋3個 豬肉300g 香菇(干)5朵

 輔料

 蒜米2瓣 姜5g 鹽1小匙 澱粉1小匙 料酒1湯匙 醬油1湯匙 香油1小匙 油適量

 蛋皮肉卷的做法

 1.香菇提前用熱水泡軟

 2.泡軟的香菇洗凈，切成碎

 3.豬肉剁成肉糜

 4.蒜米切碎，姜切碎備用

 5.將香菇碎倒入豬肉糜中

 6.倒入蒜蓉和生薑蓉

 7.加入鹽

 8.加入澱粉

 9.加入料酒、醬油和香油

 10.攪拌均勻，最好慢慢攪拌至豬肉上勁，備用

 11.雞蛋磕入碗中

 12.加入少許鹽，攪拌均勻成蛋液

 13.平底鍋中倒入適量油燒熱，開小火

 14.倒入1/3蛋液，慢慢攤成蛋皮后盛出，一定要小心，不要弄破蛋皮），再倒入1/3蛋液，繼續攤成蛋皮，一共可以做3個

 15.煎好的蛋皮攤平

 16.鋪適量豬肉餡

 17.將蛋皮像卷壽司一樣捲起來做成肉卷

 18.一個一個全部卷好

 19.鍋中放入適量水燒開

 20.水開后，將肉卷放入鍋中

 21.蓋好鍋蓋，大火燒開后，蒸10—15分鐘至熟

 22.出鍋后切成小塊即可

 烹飪技巧

 1.豬肉餡攪拌得越上勁，越好吃； 2.蒸肉卷的時候，水開后再上鍋。