牛肉蘑菇薄款披薩

 有一次在廈門街角的一家小店裡偶然吃到一款披薩，餅坯薄薄的，類似我們中式的發麵餅，搭配上餡料很和天朝土著的胃口。做起來也很省心。

 主料

 高筋麵粉45g 橄欖油22毫升 芝士200g 番茄沙司15g 牛排50g 西紅柿50g 洋蔥50g 口蘑50g 菠蘿50g

 輔料

 鹽6g 糖2g 生抽2勺 澱粉1勺 酵母2g 溫水（略高於手溫）28毫升

 牛肉蘑菇薄款披薩的做法

 1.先把酵母、溫水、糖和橄欖油混合，攪拌均勻。

 2.篩入高粉和鹽，攪拌均勻后揉成光滑的麵糰。

 3.之後再來準備麵糰。如果你對揉面不在行也不要緊，可以使用料理機來幫忙，只要把材料準備好扔進機器定時取出就ok了。沒有的話就用手咯。將麵糰放入和面機，選擇和面15分鐘，按確認鍵后等待即可。手揉的話也是15分鐘即可。 機器停止運行后，和面指示燈會熄滅，這時就可以打開蓋子取出麵糰，用手按揉排氣，之後再放入和面機，蓋上蓋子，選擇醒面60分鐘程序，按確認鍵等待即可。待麵糰醒發至兩倍體積大小時即可取出，繼續手揉排氣后，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏一晚低溫發酵至兩倍大再揉成光滑的麵糰。

 4.9寸披薩烤盤上薄薄地刷上一層橄欖油。把麵糰擀成薄片，放入烤盤中鋪平（只要鋪滿底部即可），用叉子在麵餅上戳出小孔以便排氣，靜置30分鐘。170度預熱好烤箱后，放入鬆弛好的餅坯烤5分鐘取出。餅坯很薄不要烤太久。

 5.蔬菜、牛肉洗凈切塊，牛肉中加入生抽1勺和澱粉抓勻入味，菠蘿切塊後放入開水焯一下備用。

 6.炒鍋中加入少許橄欖油，待油燒熱後放入牛肉、洋蔥、蘑菇、西紅柿煸炒，加入鹽、生抽調味，待煸炒至牛肉變色加入菠蘿塊翻炒幾下出鍋，空出湯汁備用。

 7.190度預熱烤箱。 在餅坯上均勻的刷上一層番茄沙司，再鋪上一層乳酪。

 8.然後鋪上炒好的牛肉蔬菜餡料

 9.再滿滿地鋪上一層乳酪。放入烤箱190度烤15-20分鐘，待芝士融化邊緣出現焦黃色即可出爐。

 10.烤好的披薩晾17分鐘切塊食用口感最佳。

 烹飪技巧

 麵餅要好吃的話要2次發酵的才好，提前一天準備麵糰是關鍵。 烤披薩餅坯是基礎，學會了餅坯的做法，就可以搭配千變萬化的餡料來烤出各式各樣的披薩了。