花式紫薯椰蓉卷

 變著花樣做美食，將普通花捲打造成一朵艷麗無比的向陽花，既能養眼，又飽口福。

 花式紫薯椰蓉卷用料工具

 材料A：普通麵粉(130g)酵母(1.5g)紫薯泥(100g（根據紫薯泥的含水量，添加適量溫水）)B：普通麵粉(130g，酵母1.5g)溫水(65g（根據麵粉吸水性增減）)輔料紫薯椰蓉餡(適量)
 做法 蒸鍋分類饅頭花捲麵食主食甜味蒸一小時普通難度

 花式紫薯椰蓉卷的做法:

 1.將紫薯洗凈，放入壓力鍋煮熟，去皮，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細膩的薯泥。

 2.將材料A中的麵粉與酵母粉混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的麵糰。

 3.將材料B中的麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，將麵糰揉至表面光滑。

 4.二種顏色的麵糰揉好后，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

 5.食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

 6.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑，切開的面劑子切面處無明顯氣泡。

 7.將麵糰排氣後分成5等份，蓋保鮮膜鬆弛15－20分鐘。

 8.把麵糰分別擀成直徑約20cm的圓形。

 9.將面片放在一塊烘焙油布上操作，以便移動。在第1塊面片上均勻地塗抹一層紫薯椰蓉餡，然後鋪上第2塊面片，第2.3.4塊面片操作方法與第1塊一樣，第5塊面片上不要抹餡。

 10.先用刮刀在面片上輕輕地刻出8等份的印子，然後將線條切開，中間不要切斷。

 11.相鄰的兩片對扭一下。

 12.兩片一組對扭，形成花捲。

 13.在花捲中間放一朵小花兒作花蕊，將花捲坯做好，放入蒸鍋，靜置20分鐘，大火將水燒開，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋。

 14.成品圖。

 15.成品圖。

 小竅門：

 1.涼水下鍋，水開后保持中火蒸15分鐘左右。2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。