花式紫薯椰蓉卷

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花式紫薯椰蓉卷介紹

變著花樣做美食,將普通花捲打造成一朵艷麗無比的向陽花,既能養眼,又飽口福。花式紫薯椰蓉卷用料工具 ……

花式紫薯椰蓉卷詳細內容

花式紫薯椰蓉卷

 變著花樣做美食,將普通花捲打造成一朵艷麗無比的向陽花,既能養眼,又飽口福。

 花式紫薯椰蓉卷用料工具

 材料A:普通麵粉(130g)酵母(1.5g)紫薯泥(100g(根據紫薯泥的含水量,添加適量溫水))B:普通麵粉(130g,酵母1.5g)溫水(65g(根據麵粉吸水性增減))輔料紫薯椰蓉餡(適量)
 做法 蒸鍋分類饅頭花捲麵食主食甜味蒸一小時普通難度

 花式紫薯椰蓉卷的做法:

 

 1.將紫薯洗凈,放入壓力鍋煮熟,去皮,放入保鮮袋,用擀麵杖壓成細膩的薯泥。

 

 2.將材料A中的麵粉與酵母粉混合,加入紫薯泥,邊加邊用手搓,盡量搓勻,加入適量溫水,揉成光滑的麵糰。

 

 3.將材料B中的麵粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀,將麵糰揉至表面光滑。

 

 4.二種顏色的麵糰揉好后,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。

 

 5.食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。

 

 6.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑,切開的面劑子切面處無明顯氣泡。

 

 7.將麵糰排氣後分成5等份,蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

 

 8.把麵糰分別擀成直徑約20cm的圓形。

 

 9.將面片放在一塊烘焙油布上操作,以便移動。在第1塊面片上均勻地塗抹一層紫薯椰蓉餡,然後鋪上第2塊面片,第2.3.4塊面片操作方法與第1塊一樣,第5塊面片上不要抹餡。

 

 10.先用刮刀在面片上輕輕地刻出8等份的印子,然後將線條切開,中間不要切斷。

 

 11.相鄰的兩片對扭一下。

 

 12.兩片一組對扭,形成花捲。

 

 13.在花捲中間放一朵小花兒作花蕊,將花捲坯做好,放入蒸鍋,靜置20分鐘,大火將水燒開,中火蒸15分鐘關火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋。

 

 14.成品圖。

 

 15.成品圖。

 小竅門:

 1.涼水下鍋,水開后保持中火蒸15分鐘左右。2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在面點上。3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的面點。