菠菜卷餅

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菠菜卷餅介紹

即便是菠菜這樣優秀的蔬菜也有些許缺點,就是草酸含量偏高,但是只要烹飪前焯水處理即可避免。菠菜鮮甜柔嫩焯水時間不宜過久,鍋里水滾後下入菜,翻個燙軟即可撈出,或涼拌,或清炒,或滾燙······&……

菠菜卷餅詳細內容

菠菜卷餅

 即便是菠菜這樣優秀的蔬菜也有些許缺點,就是草酸含量偏高,但是只要烹飪前焯水處理即可避免。菠菜鮮甜柔嫩焯水時間不宜過久,鍋里水滾後下入菜,翻個燙軟即可撈出,或涼拌,或清炒,或滾燙······

 主料

 菠菜50g 雞肉適量 麵粉200g 生菜適量

 輔料

 鹽少許 水80g

 菠菜卷餅的做法

 1.菠菜清洗乾淨,開水鍋里焯透撈出,過冷水備用

 2.焯熟的菠菜放進破壁機,安裝好機器,調至果蔬程序,開啟,機器自動完成

 3.菠菜汁不用過濾,直接倒入面盆里,合成軟硬合適的麵糰,醒半小時后擀成大薄片,然後刷一層后捲起

 4.面卷揪成大小相等的小劑子,擀成薄餅,平底鍋刷油后烙至成熟

 5.烙熟的餅趁熱卷上蔬菜和肉類,即可食用

 烹飪技巧

 1.菠菜一定要先焯水再打汁和面,這樣能去掉菠菜的澀味和所含的大量草酸; 2.打好的菠菜汁已經很細膩,不用過濾,以免浪費食材; 3.烙餅一定要小火,,這樣烙出的餅依然翠綠。