冰花煎餃

 俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳肴，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了

 主料

 杏鮑菇250g 雞胸肉250g 香菜1把 餃子皮適量

 輔料

 植物油3湯匙 蔥10g 食鹽3g 姜10g 料酒1湯匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1茶匙 澱粉1湯匙

 冰花煎餃的做法

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 1.鍋加水燒開下入杏鮑菇焯至變軟，撈出晾涼

 2.切碎

 3.雞肉切成肉末

 4.香菜擇去葉，留梗，切成末

 5.將雞肉放在大碗內加入油，蔥生薑末，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，順一個方向攪勻，在分次加入適量水攪勻

 6.加入杏鮑菇，香菜拌勻

 7.將餡料放在餃子皮當中，包成餃子形狀

 8.其餘依次包好

 9.鍋加油燒熱，下入餃子煎制微黃定型

 10.加入水至餃子的1/3處，蓋上鍋蓋，中小火煎大概10分鐘

 11.至餃子金黃

 12.碗內加入澱粉，半碗水攪勻

 13.倒入鍋內，中火加熱至水澱粉呈冰花狀即可，關火，倒扣在盤內即可

 烹飪技巧

 最好選用不沾油鍋煎制，餡料隨個人喜好改變，這些餡料大概是50個餃子的量，香菜選梗長一些的