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用料餃子粉500g煉乳20g黃油20g熟花生碎適量杏仁片適量各種果乾適量朗姆酒適量裝飾用糖粉適量水適量鹽少許酵母5g肉桂粉10g史多倫麵包的做法步驟1.將果乾用朗姆酒浸泡12小時以上(時間長些為好,可以延長到2-7天)。我用堅果……
用料
餃子粉500g
煉乳20g
黃油20g
熟花生碎適量
杏仁片適量
各種果乾適量
朗姆酒適量
裝飾用糖粉適量
水適量
鹽少許
酵母5g
肉桂粉10g
史多倫麵包的做法步驟
1.將果乾用朗姆酒浸泡12小時以上(時間長些為好,可以延長到2-7天)。我用堅果是熟花生碎及杏仁片,果乾是葡萄干、曼越莓干、聖女果干還有椰子片。
2.將麵粉,肉桂粉,煉乳,鹽及酵母放入麵包機,加水,揉30分鐘,水量以五分鐘以後,無乾粉並且麵糰稍有沾筒為宜。然後加入黃油,浸泡好的乾果、花生碎等(要留出一些後面用)再揉10分鐘。
3.麵包機蓋上蓋子進行一次發酵,約45-70分鐘。發到一倍半到二倍大。取出麵糰,排氣滾圓,分割成需要的大小。
4.擀成長圓型。中間再鋪些乾果和堅果。
5.上面一片留小點,折起來(這裡我少了一步,應該再將長出的邊折向裡面,造型會更好看)
6.均勻的排入鋪了油布的烤盤。噴些水,送入設置成低溫發酵狀態的烤箱,進行二次發酵。
7.二次發酵完成後,烤箱預熱180度,烤35分鐘(色深蓋錫紙)
8.將烤好的麵包拿出來。
9.乘熱刷一層黃油。
10.涼一會,表面篩上一層糖粉。完全涼透裝保鮮袋保存兩三天以後,切片食用。
小貼士
這種麵包保存期比較長,不容易老化。所以如果溫度不是很高的話,盡可以放心存放。通常德國人在烘焙後會用保鮮膜包裹,常溫放置4-6天,又或者凍在冰箱里3-6個月來等風味完全成熟。
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