巧克力曲奇

很多巧克力曲奇都是只有可可粉沒有真正地用到巧克力的，喜歡巧克力的同學吃了可能會感覺缺點什麼吧!好了，今天這款曲奇不僅含有真正黑巧，而且連可可粉一起用的是公認美味的法芙娜品牌，想不好吃都難哪，從烤的時候瀰漫的香氣到入口的純正，一定會擄獲你的心，誰吃誰知道哈!此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盤一盤。(此餅干甜度不高，口感稍有點偏苦，可能有些小朋友會不喜歡哈)(此方因為針對新手，步驟和描述還有小貼士都較啰嗦，請烘焙高手自動忽略哈)

巧克力曲奇用料工具

材料66%的法芙娜黑巧(20g)淡奶油(40g)黃油(50g)蛋液(8g)法芙娜可可粉(8g)低粉(85g)輔料 糖粉(38g)細鹽(1g)

做法 打蛋器、電烤箱分類餅乾烘焙甜味烘焙一小時簡單難度

巧克力曲奇的做法:

1.各原料備用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和細鹽混合。

2.黃油切小塊室溫軟化。可以用手指輕鬆地戳下即可。

3.淡奶油和黑巧隔熱水化開。

4.用蛋抽把淡奶油和黑巧打勻，晾涼。

5.黃油中一次性加入糖粉和細鹽。

6.先不開打蛋器，用打蛋頭先攪一下大致混合黃油糖粉，可以防止接下來打發時糖粉四濺。

7.用打蛋器低速打發黃油至蓬鬆，顏色變淺。

8.分次加入蛋液打勻。

9.每加一次都要打勻再加下一次。

10.分兩次加入淡奶油巧克力混合液打勻。

11.這是打勻后的狀態。

12.篩入低粉和可可粉混合物。

13.用刮刀按壓攪拌至均勻無乾粉。

14.一次性裱花袋頭上剪一小口，放入花嘴，再裝入麵糊。

15.把麵糊擠到頭上，盡量排去麵糊中的空氣。

16.在擠曲奇前可以先預熱烤箱，划圓擠出一個個曲奇，擠的時候力量要均勻。(我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。

17.烤箱中層180度20-25分鐘左右，具體溫度時間視自家烤箱調整，還有擠的大小也會影響烤的時間。烤完后可以先不拿出來，用餘溫烘一會兒更酥脆。

小竅門

1.烤箱可在擠曲奇前就預熱，預熱溫度可以比實際溫度稍高點，等到餅乾進烤箱后再調至實際想用的溫度，因為開烤箱門的時候會使溫度下降。2.如果烤箱內溫度不是很均勻可以中途調換烤盤的方向，或在最後把上色淺的幾塊再回爐烤一小會兒。3.餅乾里用的鹽建議用細的那種精鹽，以免成品吃到一粒粒的鹽。4.建議用法芙娜，實在沒有其它黑巧也行，但口感會打點折扣。5.我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。