雙椒肉醬拌面

雙椒即：花椒，辣椒。這是一款色彩濃烈口味濃烈的拌面，早起給家人做一碗，整個上午人也精神滿滿的

雙椒肉醬拌面用料工具

材料

生麵條 (150g) 青椒紅椒粒 (30g) 洋蔥粒 (10g) 郫縣豆瓣醬 (20g) 輔料 肉末 (50g) 青花椒 (5g) 甜麵醬 (10g)

做法 煮鍋、炒鍋 分類 麵條 麵食 主食 微辣 拌 十分鐘 普通難度

雙椒肉醬拌面的做法:

1.開始準備做肉醬的材料將郫縣豆瓣20g剁到最細

2.用五花肉現剁的肉粒，沒有用超市賣的肉末，那個太過於碎了，做出來質感不如現剁的，所以不用剁得太細。肉粒里放一點剁好的豆瓣醬及料酒腌制

3.青紅椒洋蔥切粒備用

4.鍋里油燒熱后，把青花椒放進去炸，炸到花椒變成深啡色出花椒香

5.去掉花椒，只留油待用，油底可能會有點花椒末的黑色，不用介意，沒有任何問題的

6.另外起一鍋，水燒開後下麵條煮兩分鐘

7.撈起過涼水，然後倒入炸好的花椒油扮勻一下

8. 開始做肉醬了：鍋里下油，肉粒炒散炒香

9. 肉粒撥到鍋邊，再下青紅椒及洋蔥粒炒

10. 接下來放入剛才剁碎的豆瓣醬一起與肉醬青紅椒炒香后，再加入一點甜麵醬，一是提色用，二是添加一點咸甜味

11.生粉水裡加些雞精做成芡汁

12.往肉醬里慢慢加入芡汁，到濃稠度是你喜歡的那樣就可以了

13.往淋過花椒油的麵條上面鋪肉醬，最後再灑蔥花。是不是看著就想吃呢，哈哈

14.拌勻開吃啦

小竅門

肉粒太細的話出來成品肉醬感覺沒有這麼有質感。花椒辣椒即稱雙椒，所以花椒油少了會少了一番風味，最後芡汁要濃稠，拌出來的麵條才有油潤感