荷葉夾

荷葉夾小巧可愛，夾肉夾菜都是大愛，並且做法簡單，很值得推薦！做上一份梅菜扣肉，附上幾個荷葉夾，也美美的呢......

荷葉夾用料工具

材料 麵粉（最好是高筋麵粉） (500g)
調料 酵母 (5g) 泡打粉 (3g) 白糖 (一湯匙) 溫水（30°左右） (適量)
做法 蒸鍋

荷葉夾的做法:

  1.酵母粉放在溫水裡靜置10分鐘活化，待酵母成片溶開後用打雞蛋的手法打散。麵粉里加入泡打粉和糖拌勻后一點點加入酵母水，和成稍軟一點的麵糰，封上保鮮膜，室溫下發酵，這個季節2個多小時達到2倍大就可以了   2.和好的麵糰，拉開看一下，這樣就是發好了   3.面放在案板上揉光滑   4.取一塊搓成長條   5.切成比餃子劑稍大一點的劑子，按扁   6.擀皮，稍厚點，皮的一半抹上植物油   7.合上，捏出荷葉的莖部   8.壓出荷葉的紋理   9.筷子壓出荷葉形狀，這個荷葉夾就做好了   10.蒸鍋里放水，屜上抹油，依次做好荷葉夾，中間留空隙擺好，蓋上鍋蓋，醒15分鐘，開大火燒開，依荷葉夾大小，上汽后12到15分鐘即可關火，不要開蓋，再等3分鐘即可出鍋   11.蒸好的荷葉夾白白胖胖，暄軟有彈性，手感很輕   12.荷葉夾成品圖欣賞!

小竅門

1 面別和太硬了不好吃，麵糰比包子面稍軟一點 2 面別發過了，會發酸不好吃 3 荷葉夾中間一定要抹油，要不分不開 4 如果發麵看不明白的，看我前邊的饅頭菜譜，有詳細的做法

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