荷葉夾

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荷葉夾介紹

荷葉夾小巧可愛,夾肉夾菜都是大愛,並且做法簡單,很值得推薦!做上一份梅菜扣肉,附上幾個荷葉夾,也美美的呢......荷葉夾用料工具主料:麵粉(最好是高筋麵粉)(500克)調料:酵母(5克)泡打粉(3克)白糖……

荷葉夾詳細內容

荷葉夾
荷葉夾小巧可愛,夾肉夾菜都是大愛,並且做法簡單,很值得推薦!做上一份梅菜扣肉,附上幾個荷葉夾,也美美的呢......

荷葉夾用料工具

材料 麵粉(最好是高筋麵粉) (500g)
調料 酵母 (5g) 泡打粉 (3g) 白糖 (一湯匙) 溫水(30°左右) (適量)
做法 蒸鍋

荷葉夾的做法:

  1.酵母粉放在溫水裡靜置10分鐘活化,待酵母成片溶開後用打雞蛋的手法打散。麵粉里加入泡打粉和糖拌勻后一點點加入酵母水,和成稍軟一點的麵糰,封上保鮮膜,室溫下發酵,這個季節2個多小時達到2倍大就可以了
  2.和好的麵糰,拉開看一下,這樣就是發好了
  3.面放在案板上揉光滑
  4.取一塊搓成長條
  5.切成比餃子劑稍大一點的劑子,按扁
  6.擀皮,稍厚點,皮的一半抹上植物油
  7.合上,捏出荷葉的莖部
  8.壓出荷葉的紋理
  9.筷子壓出荷葉形狀,這個荷葉夾就做好了
  10.蒸鍋里放水,屜上抹油,依次做好荷葉夾,中間留空隙擺好,蓋上鍋蓋,醒15分鐘,開大火燒開,依荷葉夾大小,上汽后12到15分鐘即可關火,不要開蓋,再等3分鐘即可出鍋
  11.蒸好的荷葉夾白白胖胖,暄軟有彈性,手感很輕
  12.荷葉夾成品圖欣賞!

小竅門

1 面別和太硬了不好吃,麵糰比包子面稍軟一點 2 面別發過了,會發酸不好吃 3 荷葉夾中間一定要抹油,要不分不開 4 如果發麵看不明白的,看我前邊的饅頭菜譜,有詳細的做法