芭比翻糖蛋糕

做烘焙，就是要萌化你心。可愛是一種心態，也是給生活很好的回應，這款芭比娃娃就是這種精神的延續，或可愛或呆萌或時尚，用於烘焙，會給你的蛋糕帶來眼前一亮的驚喜。

芭比翻糖蛋糕用料工具

材料 重油蛋糕胚 (4寸6寸各一個) 翻糖膏 (適量) 蜂蜜 (少許) 糖粉 (190g) 低筋粉 (225g) 肉桂粉 (5g) 朗姆酒 (適量) 水 (13g) 軟黃油 (150g)

調料 黃油奶油霜 (適量) 翻糖工具 (適量) 黃油 (100g) 雞蛋 (1個) 泡打粉 (10g) 葡萄干 (100g) 細砂糖 (50g)

做法 其它、電烤箱

芭比翻糖蛋糕的做法:

1.【蛋糕胚製作材料:】

2.葡萄乾用朗姆酒先泡著待用

3.黃油自然軟化后先用電動打蛋器打散，再加過篩的糖粉

4.先用硅膠刮刀拌到沒什麼粉狀了，再用電動打蛋器打發均勻

5.分三次加入雞蛋攪打均勻，每次加雞蛋都要充分打融合再加下一次雞蛋

6.分次篩入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，用刮刀拌均勻

7.最後加入之前泡的葡萄乾，葡萄乾瀝干加入，用刮刀拌均勻即可

8.蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里，表面稍微刮平一點

9.模具放入烤箱，上下火170度中下層烤一個小時左右，烤制用牙籤扎進去拿出來時牙籤上沒有濕濕的黏帶物即可出爐冷卻待用TIPS:1.烘烤的過程中注意觀察上色程度，如果表面顏色較深裡面還沒有熟透，那可以在蛋糕表面蓋一層油紙或錫紙繼續烘烤至完全熟透

10.【黃油奶油製作材料:】

11.雞蛋打一會起泡

12.水和糖一起煮開至125度

13.雞蛋繼續打，邊打邊加入煮好的糖水繼續一直打到溫度降低

14.雞蛋和糖水一直打到摸器皿外面不燙了，邊打邊分次加軟黃油

15.黃油加完攪均勻待用

16.【芭比翻糖蛋糕製作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷卻的蛋糕胚上面，用小刀把周邊切成弧形，再把中間挖個小洞，洞不能太大，能放進小人就可以了

17.然後把兩個蛋糕中間和周邊都抹上黃油奶油霜把兩個蛋糕粘一塊

18.取一點翻糖膏，搓成幾小段圓長條在蛋糕周邊粘貼上

19.再取適量翻糖膏用擀麵杖擀成一個大圓片做裙子，中間刻出一個圓圈洞出來

20.把大圓片蓋在蛋糕上，圓片的洞要對著蛋糕的洞放好，用手把蛋糕一圈整理出好看的裙擺

21.小人身體用錫紙包裹好，再取少量翻糖膏擀成薄片，長款要能包住小人中間身體部分，把小人正面朝下用面片包裹住，介面朝背後剪裁好，粘好介面

22.再把芭比翻過來正面用手將衣服調整服帖

23.再切一個小細條，塗少許蜂蜜做粘合劑粘在領口做一字領

24.用最小號小花翻糖模具刻出小花，再用最小號球形工具在花中間按個洞，小號球形工具粘點蜂蜜再在花中間洞里按一下起粘合作用，再放一顆珍珠糖裝飾。

25.然後把做好的小花背面都塗一點點蜂蜜粘在芭比一字領上

26.再把上半身做好衣服的芭比插在前面鋪好裙子的蛋糕中間，再同樣方法先刻出個小點的圓片中間刻出一個圓圈洞，再切斷粘在芭比身體和蛋糕介面出

27.然後再看好比例刻出一個稍大點但比底部裙子小的翻糖圓片出來，中間刻個洞，旁邊用圓形花嘴前面小圓孔刻出一圈小圓圈出來，再切斷一邊

28.再粘在芭比身體和蛋糕介面出包住前面粘過的那層不要外露了

29.再切一個細長條粘在芭比身體的胯部，把上面那層裙子的介面出包起來，細長條圍到後面交叉分開作為蝴蝶結絲帶，一頭的長條可以把後面裙子介面出給遮擋蓋住，再做個小蝴蝶結粘在芭比後面，粘在絲帶交叉處

30.最後裙擺下面粘一圈衣領上一樣的小花，再做個粉色的稍微大點的花粘在芭比腰部偏下一點細長條那裡做裝飾

31.完成咯~

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小竅門

TIPS: 1.所以過程粘合都用蜂蜜做粘合劑，蜂蜜不能塗多，時間長了會流下來 2.芭比衣服可按照自己喜歡的風格去製作 3.背後的蝴蝶結不能太厚太大，否則容易掉 4.兩層裙子的大小得自己去找合適的模具刻，大圓片可以用擀麵杖擀大點裙擺長點也沒事，上面那層裙子需要找個合適的圓形的物體來比劃著刻出來，有大的圓形翻糖模具最好不過了