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用料鮮奶30克全蛋15克糖30克高粉200克鹽1/8勺椰奶60克牛奶50克酵母3克無鹽奶油15克椰絲10克芋頭50克金砂糖1大勺椰奶芋絲包包的做法步驟1.材料A的全蛋、……
1.材料A的全蛋、糖、還有高粉先用刮刀拌均,再加入鮮奶用小火邊煮變攪拌成團即可,放涼蓋上保鮮膜冷藏1小時備用。
2.將材料A與材料B混合攪拌成團后再用手搓揉成光滑的麵糰。
3.加入奶油后先搓揉均勻后再摔打麵糰,至可以拉出較為透明的薄膜即可(擴展階段)。
4.芋頭與椰絲先拌均后加入麵糰中,搓揉均勻即可。
5.麵糰放入模具,蓋上保鮮膜進行基礎發酵80分鐘即可。
6.取出麵糰滾圓后鬆弛10分鐘,再將麵糰擀成長、寬25cm的正方形,翻面后捲成柱狀。
7.再將柱狀體麵糰切成6等份,再從每個麵糰表面的1/2處切刀口,放入模具內經行最後發酵25分鐘即可。
8.麵糰表面刷上均勻的蛋液,撒上金砂糖。放入已預熱的烤箱中上火180度/下火190度或上下火185度18分鐘即可。
這個麵包吃起來椰香味十足,我自己感覺,想要吃出芋頭的香味一定要慢慢嚼,才可以感覺到~~哈哈哈~~裝飾的糖家裡沒有,所以用的是以前買的糖磚性質跟金砂糖差不多,做出來的效果也很不錯,那時候還擔心效果不知道會不會影響很大~~沒想到做出來后自己很喜歡上面的那層糖~~有點金之筆呢~~糖經過高溫融化后形成硬脆的外表~真的很提味呢。
我由於橢圓模具個數不夠,所以用了其他形狀,大小差不多的模具代替,沒想到做出來后心形格外的討人喜歡呢,好可愛~~~~真是以外收穫~~呵呵~~
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