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用料高筋麵粉210克低筋麵粉56克奶粉20克全蛋30克紅豆沙180-225克細砂糖42克鹽0.5小匙水85克湯種84克黃油22克乾酵母6克豆沙麵包卷的做法步驟……
1.取25g高筋麵粉兌125g水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麵糊狀即可離火即為湯種,取84g使用
2.乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入,慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜(手工揉面盡量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的麵糰取出,分割成9分,每分大約60g左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
5.鬆弛好的麵糰,用手掌壓扁,放入20g-25g豆沙,用麵糰包起豆沙,收口朝下,壓扁,用擀麵杖擀成橢長形的面片,用利刀在面片上斜著划3刀,只划穿上面這層麵皮,露出豆沙餡即可,翻面,捲起排上烤盤,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右大
6.烤箱預熱165度,麵糰表面刷一層全蛋液,烤箱中層20分鐘左右
豆腐可算是營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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