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用料抹茶蛋糕材料:低粉35克;抹茶粉5克;糖40克;黃油15克;糖水:糖25克;水25克。椰奶慕斯蛋糕的做法步驟1.糖水材料混合煮沸冷卻待用。模具抹油撒粉待用。2.低粉+抹茶粉過篩待用……
1.糖水材料混合煮沸冷卻待用。模具抹油撒粉待用。
2.低粉+抹茶粉過篩待用。牛奶+黃油隔熱水熔化黃油待用。雞蛋+糖隔熱水打發。烤箱190度預熱。雞蛋糊里加入過篩后的粉類,輕輕攪拌均勻,再加入熔化的牛奶黃油,攪拌均勻,倒入模具內,振出氣泡,放進已經預熱好的烤箱,上下火烤20分鐘,出爐,冷卻待用。
3.吉士丁片泡水待用。蛋黃+糖10g攪拌至顏色稍白,椰奶加熱至沸騰之前熄火,將椰奶緩緩地沖入蛋黃糊里,邊沖邊攪拌,再加入已經泡軟的吉士丁片,攪拌至吉士丁片熔化待用。
4.冷卻的抹茶蛋糕橫切為兩片,均勻抹上糖水待用。
5.淡奶油+糖20g打發,加入做法3的椰奶糊,攪拌均勻。
6.模具中放入一片抹茶蛋糕底,倒入1/2的慕斯糊,再加入另一片抹茶蛋糕,再倒入剩餘的慕斯糊,冷卻凝固即可。
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